小窖洞藏
        小窖洞藏

        小窖洞藏

         小窖—洞藏
         充分发酵              恒温贮藏
          5倍微生物数目          3倍微生物种类
         芳香馥郁              丰满醇和

        一、小窖泥池,窖香浓郁
          窖池是白酒生产过程中必不可少的工具,它为众多有益微生物的生长、繁殖、代谢提供了一个良好的环境。窖池因工而已,有大的有小的,结构和制造物料也各不相同。有的是用优质黄土打墙挂泥而成,有的是用砖垒燕窝塞土挂泥而成。理论和生产实践证明,小窖泥池对白酒的酿造非常有帮助。财神酒业小窖池充分增加了酒醅与窖泥的接触面积,使窖泥中的多种生香菌的代谢产物不断的渗透到酒醅中,酒醅的营养成分又不断的渗透到池壁上,为有益微生物的生长代谢补充营养,从而使酒醅在发酵过程中,生成更多的香味物质和香味前驱物质,生产出来的酒“窖香浓郁,主体香突出,酒体丰满,回味悠长”。
          我们公司对每一个窖池建档立卡,随时掌握其质量、产酒情况,加大预防措施,使窖池始终处在理想健康状态,从而使产出的原酒质量一年比一年好。公司粮酒生产基地的窖池全是按照这一模式建造的。由于公司小窖群都建在同一个车间内,生产环境无比相近,室内温度、湿度、空气质量几乎完全一样,酿酒微生物种类和分布基本一致,通过多年的筛选和富集,对出酒率、对产品质量起到了锦上添花的作用。
        二、恒温贮藏、丰满醇和
          洞藏酒是白酒存储方式的一种,但实际上它是生产过程中的一个环节。不是所有的企业都可以有幸拥有一个天然藏酒宝洞。洞内常年恒温,温度适宜,为空气中的微生物提供了极佳的生存环境,使其得到更好的生存和繁殖,并且微生物种类极其繁多。这为酒醅在发酵过程中,提供了最珍贵的资源。
          在溶洞内贮藏的财神酒,其酒体较一般酒库贮藏的白酒更为清澈透明,丰满醇和,香味也更加芳香馥郁。洞中常年恒温,避免了白酒在老熟过程中受到的外界干扰;财神酒业多年以来的溶洞贮藏,早已使洞内形成了一个稳定的微生物环境群,该生物群反作用于酒体,能够生成更多的物质。与其他酒类相比,财神酒显得更加老熟,生香。在相同的时间内,它使酒质发生了质的飞跃。
        三、小窖洞藏、工艺之巅
          在中国,酿酒企业数不胜数,白酒酿造工艺是影响酒质的关键因素。但是大部分酒厂都是比较偏程序化的工厂式酿造和贮存,由于小窖酿造和洞内贮藏需要一定的资源和费用,导致很多酿酒企业很难做到。目前,只有少数企业把酿出来的酒放置在洞内贮藏,也有部分企业通过小窖池酿制白酒。但市面上极少有把小窖和洞藏两种工艺结合到一起的。
          财神酒业,凭借自己独特的资源优势,在酿制白酒工艺上把小窖池酿造和洞藏完美的结合到一起,从白酒发酵到后期贮存,为微生物提供了极佳的生存环境。在整个酿制过程中,微生物所生产出来的香味物质,前驱物质等等,比其中的单一工艺高出3-6倍。不管是酒质,酒色,还是酒香,都远远超于市面上其他酒水。小窖酿造、洞内贮藏极大改善了白酒的品质,是财神酒业独特的风景线,在市面上极少能买到该品质的白酒。 
         
          小窖加洞藏,独特双重工艺,酝造纯正美酒。