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你知道自己喝的白酒属于那种香型吗

作者:四川财神酒业有限公司日期:2013-08-04 13:37

 

  中国白酒的香型从上世纪70年代的酱香、浓香、清香和米香四大主体香型白酒,到80年代兼香和凤香的诞生,再由90年代到本世纪初,在六大香型基础上,又派生出了特香、药香、豉香、芝麻香、馥郁香和老白干等,总共十二大香型。各种香型之间互相借鉴融合,又各有特点。大多数消费者都不清楚自己喝的酒到底是属于哪种香型。

       四川财神酒业有限公司, 财神酒业是财神主题系列品牌研发,生产,运营与一体的专业化的白酒运营公司。公司招白酒加盟白酒代理白酒招商,致力于中低价位白酒代理。财神酒业位于泸州市青龙镇,是由国营酒厂改制而成的股份制企业,拥有净资产1亿元。占地1.6万平方米,建筑面积9000平方米。拥有三个酿酒车间,230口老窖池,可年产传统固态发酵原浆酒1000吨;一个包装车间,四条罐装生产线,年包装能力达5000吨。公司以著名国家级酿酒专家陈绍华为中心致力于泸州老窖传统风格的研制,大力发展酒业生产,有力推动了泸酒的发展。先后被国家、省、市授予“质量信得过企业”、“重合同守信用企业”、“质量达标企业”、“质量管理先进企业”、“质量信誉AAA”、“全国政府采购重点单位”、“四川省名牌企业”、“使用泸州酒地理标志产品专用标志企业”。 财神酒业坚持“传承发扬、以质取胜、诚实守信、合作共赢、共同发展”的企业理念,致力于倡导“健康、文化、品味”的饮酒文化。 财神酒业董事长牧总结合多年的经验,为广大消费者整理出白酒的香型分类,希望通过自己的整合,让广大消费者都懂得白酒。

  酱香型又称茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表;浓香型又称泸香型,以四川泸州老窖特曲、江苏洋河大曲为代表;清香型分三种,大曲清香以山西汾酒、河南宝丰酒为代表,麸曲清香以北京牛栏山二锅头和红星二锅头为代表,小曲清香以重庆江津酒、云南玉林泉为代表;米香型以广西三花酒为代表;凤香型以陕西西凤酒为代表;药香型以贵州董酒为代表;豉香型以广东玉冰烧为代表;芝麻香型以山东景芝白干、扳倒井为代表;特香型以江西四特酒为代表;兼香型分两种,酱兼浓以湖北白云边为代表,浓兼酱以安徽口子窖为代表;老白干香型以河北衡水老白干为代表;馥郁香型以湖南酒鬼酒为代表。

  酱、浓、清、米香型是基本香型,它们独立存在于各种白酒香型之中,另外八种香型是在四种基本香型基础上,在酿造工艺上糅合一种、两种或两种以上的其他香型,衍生出来的独特香型。浓酱结合衍生兼香型,浓清结合衍生凤香型,浓、清、酱结合衍生特型或馥郁香型,以酱香为基础衍生芝麻香型,以米香为基础衍生豉香型,以浓、酱、米为基础衍生药香型,以清香为基础衍生老白干香型。随着酿造工艺的发展,各种白酒香型之间互相借鉴、融合,不再受传统的束缚,白酒的香型也更有特色。

  1、 浓香型。典型的是五粮液和泸州老窖。

  2、 酱香型。代表酒类是茅台。

  3、 清香型。代表酒类是山西汾酒和河南的宝丰酒。

  4、 凤香型。这是陕西的西凤酒,这种酒的香型自成一派,历史悠久,人们 就专门给它独列一类。

  5、 白干香型。主要代表是河北的衡水老白干,这种酒香也是自称一派。

  6、 米香型。主要代表是桂林的三花酒。

  7、 豉香型。代表有广东佛山的玉冰烧。

  8、 兼香型。白云边是代表,它具有浓香和酱香。

  9、 芝麻香型。代表是山东的精芝酒。这个香型于1957年在山东景芝酒厂被发现。

  10、 特香型。代表是江西的四特酒。

  11、 馥郁型。典型的是湖南的酒鬼酒。

  12、 药香型。典型的是贵州的董酒。

     酒类营销一个是走政府的路子,通过政府部门,让产品成为高档公务接待用酒。这个路子风险很大,它本身就带有政治投机的意味。一则就当前的形势看,政府公务接待用酒是受到严格限制的。二则政府有关采购人员及有决策权的人,其个人喜好及个人职位会变动和调整的,一旦又变,就会产生各种危机。历史上惨败的案例,像徽商、晋商,其失败亦可部分归因于与政府之关系。像胡雪岩最后卷入李鸿章和左宗棠的政治斗争中。

  另一个是走大众化路子,让产品具有深厚的群众基础,让产品经得起最严格的竞争考验,在竞争中摸索路子,改进提高,让其因质量而被政府主动纳为公务接待用酒。

  美国1920年代曾经颁布禁酒令,后来放开。中国酒文化中也有很多糟粕需要鉴别探讨。

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